朝、出勤前に仕込んで帰宅後に出来てる料理シリーズ。
今回はスペアリブのビール煮。
前回は包丁もまな板も使わない煮豚でしたが、今回は包丁とまな板使いましたよ。
スペアリブにスパイスと塩をまぶして焼き目つけて、ぶつ切りしたたまねぎ、トマトをいれて、コンソメスープをかけます。
そしてローリエを数枚置きます。このローリエは煙突掃除に伺った際お客様に自家製のローリエを大量に頂いたもので、ものすごく香りが良くて重宝しています。
そして肝心なビールをプシュっとあけて飲まずに鍋に入れます。
仕事前にビールをプシュとあけると妙な背徳感があります。
新築祝いで頂いたビール。家で酒を飲むのは私だけなので家族で楽しむ為に料理酒として活用しました。
アルコールは煮るとなくなりますのでお子様も大丈夫です。
ビールの炭酸が肉を柔らかくしますし、ビールの味わいや苦みが肉料理をおいしくしてくれます。
そして、ビール煮に想いを馳せて仕事をし帰宅後に鍋を開けてみると、
こんな感じ。
スペアリブの肉が持っただけで崩れそうなので慎重に器に移しました。
完成です。
肉が柔らかいのでスプーンだけで頂けます。
ちゃんとビールが活躍してるな、という味わいを感じますし、やわらさを更に増し軟骨もポリポリ食べられました。
ビールを飲む、以外に料理酒という選択。有りだと思います。
